原料：鳕鱼1条（约500-600克）、姜片4片、葱段适量、蒜末适量、生抽适量、黄酒适量、盐适量。

做法步骤：

1. 将鳕鱼宰杀后洗净，切成1厘米厚的片状，并用黄酒和姜片、盐稍微腌制一下，去腥增味。

2. 取一深平底蒸盘或不锈钢蒸盘，在底部放上2片姜片和少量葱段，使其均匀分布于整个蒸盘，再将腌好的鳕鱼片码放在姜葱之上。

3. 盖上锅盖或者锅中罩一个大气帘（防水汽进入），放入锅中隔水蒸，以中火蒸约8-10分钟左右（时间可以视鱼块厚度适当调整），或直至鱼肉完全蒸熟，取出备用。

4. 在鳕鱼上面轻轻撒上蒜末和剩余的姜末。锅中留少量底油（约2汤匙），加热至稍微有点起烟，把热油轻轻浇在蒜末和剩余的姜片上，闻到香味后熄火。

5. 重新起锅加热2汤匙生抽；将热生抽均匀地浇在蒸熟、铺满蒜末的鳕鱼上面，再撒上葱花或者香菜作为装饰即可食用。

提示：鳕鱼容易被大火破坏，采用中火慢蒸的办法会更入味且肉质不会老硬。同时，也可以根据个人的口味添加如红椒丝、料酒等调味料来增添风味。此外，用葱烧鳕鱼也非常经典并美味。